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调味料的最佳时间

发布日期:2018-03-20 作者:绿香园 点击:

  经常出入厨房的人会知道,想要做出好吃的菜,会用到各种调味品,它不仅能增味,有些还能起到一定的养生功效。但是,调味料的放入时间也是有讲究的哦!下面,河南调味料厂家绿香园分享放调味料的最佳时间如下:


  味精:菜起锅后放


  味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味,给肉食增加香味。当食物温度到达120℃以上时,味精就会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。所以,味精在70℃—90℃时使用效果最好,一般在菜起锅后马上放。但还有一点需要注意的是,有一些菜在烹饪时并不需要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。


  白糖:炒菜过程中放


  糖能增加菜的甜味,还能抑制酸味、缓和辣味,可谓是功效诸多。此外,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒,还能给菜上色。但是,白糖也不可以放得过早,最好在炒菜过程中放。

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  醋:“两头”加


  醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维;但是有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,在菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。


  料酒:锅内温度最高时放


  料酒主要有去腥膻味的作用,从而增加菜的香气。它与味精不同,一般是在锅内温度最高时加入,因为腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉。但它也经常用于烹饪前的腌渍,能让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。


  日常生活中除了这些调味料之外,还有一些调味品在保健养生方面也功不可没。


  花椒:花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。


  芥末:芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。


  八角:八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。

  郑州市绿香园调味食品有限公司:坐落在环境优雅、交通便利的新密曲梁产业集聚区。凭借改革开放的春风,市场经济的大好形势,凭借厚重的中原文化,5000年中华文明的发源地亚洲最繁华的物流枢纽中心,未来公司将建设成绿色生态、旅游观光为一体现代化河南调味料及调味品生产企业。


  郑州市绿香园调味食品有限公司凭借严谨的工作作风,合理的产品配方,对人民健康负责的态度。选料上乘,冲洗,烘焙,筛选,配伍,磨制,严把每一个生产环节。公司集调味料研究、开发、生产及调味料批发销售为一体,要为百姓提供绿色健康,品质优良,味道鲜美买得起的好产品。以质量求生存,以信誉求发展,不断完善、提高、创新、质量视生命,打造百年品牌的调味食品生产企业。



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