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河南调味料厂家讲解使用味精七不宜

发布日期:2017-12-25 作者:绿香园调味食品 点击:

  做菜时添加适量的味精,可增加菜肴的口味和营养物质。但是,添加的方法和用量应得当,否则会适得其反。河南调味料厂家绿香园调味食品讲解使用味精七不宜如下:


  一、不宜放入强碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,产生一种不良的气味;而在本性汤液中则溶解度较小。


  二、不宜加入炒鸡蛋中。因为鸡蛋本身就含有施工谷氨酸,这正是味精的主要成分。

绿香园调味食品,河南调味料厂家.jpg

  三、不宜直接拌入凉菜中。味精在低温下难以溶解而影响调味效果,应先将其溶解于少量温水中,然后拌入凉菜,调味效果才佳。


  四、不宜在爆炒时添加,味精在高温下会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒的物质,因此添加味精最好的菜肴烧熟快起锅时进行。


  五、不宜逢菜必加。味精不宜调入蛤蜊、鱼、虾等鲜味食物中,制作馅料和配制甜性较大的食品时也不需放味精。


  六、不宜过量使用。一般常用量为每人每天5克以下。若超过常量,就会使人出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。


  七、不宜给婴幼儿食用。因为味精能与婴幼儿血液中的锌发生特异性结合,生产谷氨酸锌,随尿液排出体外,从而导致缺锌,影响正常生长发育。


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