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什么是玉米淀粉?

发布日期:2018-04-25 作者:绿香园调味食品 点击:

  什么是玉米淀粉?玉米淀粉是玉米粉吗?玉米淀粉可以用什么代替?玉米淀粉在哪里可以买?今天,绿香园调味食品就来简单的聊聊玉米淀粉。

  

  什么是玉米淀粉?

  

  玉米淀粉,别名:玉蜀黍淀粉、六谷粉。是白色微带淡黄色的粉末。是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。含有少量脂肪和蛋白质。吸湿性强,最高能达30%以上。

  

  简单来说,它属于淀粉的一种,是从玉米中提取制成的,不是玉米粉。相较红薯淀粉和土豆淀粉来讲,它的粘性稍差一些。郑州市绿香园调味食品有限公司凭借严谨的工作作风,合理的产品配方,对人民健康负责的态度。选料上乘,冲洗,烘焙,筛选,配伍,磨制,严把每一个生产环节。公司集调味料研究、开发、生产及调味料批发销售为一体,要为百姓提供绿色健康,品质优良,味道鲜美买得起的好产品。以质量求生存,以信誉求发展,不断完善、提高、创新、质量视生命,打造百年品牌的调味食品生产企业。

  

  玉米淀粉有什么用处?

  

  调味料厂家介绍玉米淀粉的使用的范围特别广,比如医药,造纸等等。以下,主要说说玉米淀粉在厨房中的作用。

  

  1、勾芡。在烹饪一些菜肴、汤羹、酱料的时候,可以使用玉米淀粉来勾芡。使其增加粘度,提升口感,而且一般用玉米淀粉勾的芡会比较透亮,看起来很诱人。

  

  2、腌肉。把玉米淀粉放到生肉中抓匀,再炒的时候,肉质口感就会特别香嫩。

  

  3、挂糊。玉米淀粉的吸湿性强,在食物表面裹上玉米淀粉后再炸口感会非常酥脆。

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  4、烘焙中的作用。将玉米淀粉加到普通面粉中,可以降低面粉的筋度。通常玉米淀粉和普通面粉以1:4的比例,可以调成低筋面粉。另外,在一定的条件下,玉米淀粉可以产生胶凝作用。所以,可以用它来做布丁馅等糕点馅料。

  

  玉米淀粉能用其他淀粉代替吗?

  

  如果没有玉米淀粉,勾芡、腌肉、挂糊可以用其它淀粉代替。但在烘焙中,为了保证成功率,建议亲们还是不要随意更换为好。

  

  在哪里可以买到玉米淀粉?

  

  玉米淀粉一般在超市的调味区域可以找得到。如果实在没有,可以考虑网购,一小包大概5块钱左右。


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